坚果炒货检测是指对经过炒制、烘烤或油炸等方式加工的坚果和炒货食品进行的质量安全检验。这类食品包括但不限于花生、瓜子、腰果、杏仁、核桃等坚果，以及豆类和其他谷物炒货。

检测项目包括

感官检测、水分含量、脂肪氧化指标、微生物检测、农药残留、重金属检测、食品添加剂、黄曲霉毒素、营养成分分析、包装材料安全性。